Trükkös lilahagymás savanyúság
Ezt az ötletet (savanyúságot?) Segal Viktortól hallottam – na nem személyesen – , és rögtön ki kellett próbálni. A hagyma-fanoknak tuti befutó. Ezzel a módszerrel elvesszük a hagyma erőteljes ízét, és szagát, kapunk helyette egy kellemesen ropogós és kellemes erősségű savanyúságot húsok mellé.
Amire szükséged lesz
- 2-3 termetesebb hagyma,persze lila
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só- a lényeg,hogy ugyanannyi legyen mindkettő
A karikákra vágott lilahagymára egyenletesen rászórjuk a cukrot és sót, majd hagyjuk fél órát állni. Utána jeges vízzel leöblítjük és kész. Az intenzív megríkató hagymaszag – és íz elhalványodik, de ugyanolyan ropogós és finom marad. Tökéletes sült húsok mellé (például a mézes-chilis csirkém mellé.) Már csak azért is, mert kvercetin nevű antioxidánst tartalmaz a lilahagyma, amely segít a daganatos megbetegedések megelőzésében (megtalálható még a vörösborban, a bodzában, a hársfavirágban), valamint orotsavat is (korábban B13), amely segíti a máj sejtjeit a méregtelenítésben, és megakadályozza a pattanások kialakulását.
Tipp: Szendvicsekben, salátákban is érdemes kipróbálni.
Ha nem szeretnél lemaradni a legújabb cikkekről, vagy szeretnél programajánlókat, érdekességeket olvasni gasztronómia témában, akkor iratkozz fel a hírlevélre és tarts egy kis kultúr kávészünetet!
