Ha Húsvét, akkor sárgatúró – Édesen vagy sósan?
A sárgatúrót az ország több régiójában is ismerik. Eredetileg egy görög és római katolikus étel, amit nagyböjt után fogyasztottak, elsősorban szabolcsi, hajdúsági és csereháti területeken. Gyakran édességként kerül az asztalra, de általában a húsvéti sonka és kalács mellé dukál az édeskés sajt vagy túró készítmény. Én a szabolcsi nagymamám bevált receptjét mutatom meg.
Sárgatúró
Course: EgyébServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalHozzávalók
1 liter tej
10 tojás
2 csomag vaníliás cukor
7 evőkanál cukor
géz vagy laza szövésű textil
Elkészítés
- A lényeg a tojás és tej mennyiségének aránya. 1 liter tejhez 10 tojás kell. A tojást és a cukrot habverővel jól felverjük (nem muszáj kökeménynek lennie, de azért dolgozzuk meg rendesen). Egy tojáshoz nagyjából egy csapott evőkanál cukrot számítsunk.
- A tejet felforraljuk, utána mehet bele a tojás.
- Közepes lángon folyton kevergetjük, amíg kezd csomósodni. Akkor jó már, ha teljesen összetúrósodott és a leve átlátszó lesz. A levét egyébként fel lehet használni, hasonló íze van, mint a madártejnek.
- Egy edényt belülről kibélelünk egy gézzel,vagy valami hasonló anyaggal és azt megtöltjük tetszőleges túróval. Az anyagot összetekerjük és szorosan megkötjük. Felakasztjuk valahova-a kilincs ideális, hogy kicsöpögje magát pont ezért tálat rakunk alá. Ha kicsit kihűlt, formázhatjuk, nyomkodhatjuk egy kicsit a gézben, ha nem tökéletes. Viszont csakis akkor vegyük ki az anyagból, ha a sárga túró teljesen kihűlt, különben szétesik.
Megjegyzés
- Tojásmérettől fűggően, ha csak fél liter tejjel dolgozunk, abból is egy kb 6-8 cm átmérőjű labdacs kijön, vagyis érdemes kicsiben kezdeni, pláne annak, aki még nem kóstolta.
- A kalóriamennyiség egy főre érvényes.
A sárgatúró eredetéről én most nem fogok értekezni, mivel már nagyon szépen megírták mások is. Viszont minden egyéb izgalmas tartalom miatt érdemes feliratkoznod a hírlevélre.
Ezeket is érdemes megnézni
Mézes-chilis csirke
Trükkös lilahagymás savanyúság
